Si algo tuvimos claro desde un principio en Restaurante Chankete, es que entre nuestra selección de vinos 100% españoles, una bodega que no podía faltar era la de Marqués de Cáceres. ¿Por qué? Por dos sencillas razones: la primera, que nos encanta el vino. Y no solo el vino, el buen vino. Y a quien le encanta el buen vino sabe que las bodegas de Marqués de Cáceres han sido, son y serán sinónimo de una calidad desmedida.
Y es que, precisamente, la segunda razón es porque tanto en el Chankete —con no más de 4 meses de existencia al momento de escribir este artículo— como en bodegas Marqués de Cáceres —con más de cuatro décadas— hay algo que nos obsesiona: la calidad.
Curiosamente, se trata en ambos casos de familias emprendedoras. En nuestro caso, la que componen Ibai, Món e Inés, y en el caso de las bodegas Marqués de Cáceres, la que, con Enrique Forner a la cabeza, fundó estas famosísimas bodegas españolas en los mejores terroirs y viñedos de la Rioja Alta. Una obsesión que, como hoy en el Chankete, sigue siendo la tónica primordial de las bodegas hoy encabezadas por Cristina Forner, representante de la tercera generación de esta ilustre familia dedicada durante casi ya medio siglo a producir uno de los mejores vinos no solo de España, sino también del mundo.
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I Cena-Viaje en Restaurante Chankete
Este 8 de mayo de 2022, Restaurante Chankete presenta la primera cena-viaje por las bodegas españolas Marqués de Cáceres en un evento único, privado y exclusivo que no querrás perderte.
¿Y qué selección hemos hecho en Restaurante Chankete de las bodegas de Marqués de Cáceres? A continuación te la detallamos.
La selección de bodegas Marqués de Cáceres del Chankete
- El Marqués de Cáceres Crianza, un vino con personalidad propia y mucha, muchísima historia.
- El Marqués de Cáceres Verdejo, un blanco joven y refrescante.
- El Marqués de Cáceres Brut, un cava lleno de elegancia.
- El Marqués de Cáceres Excellens Rosé, cuyas características —a continuación— en este artículo te detallamos.
¿Conoces ya la selección de vinos y cavas 100% españoles del Chankete?
Marqués de Cáceres Excellens Rosé
La variedad de uva
Este Marqués de Cáceres Excellens Rosé con Denominación de Origen Calificada Rioja es un vino de un delicado color rosa pálido fermentado a partir de las variedades de uva Garnacha tinta y Tempranillo cultivadas, en el caso de las primeras, en viñas plantadas con en las laderas de mayor altura de la Rioja Alta, en la provincia de La Rioja, en España. La altitud a la que son plantadas, cultivadas y recogidas estas uvas de la variedad Garnacha Tinta proporcionan a este vino una finura incomparable.
Por otra parte, las viñas de Tempranillo seleccionadas para la elaboración de este vino se ubican en las partes más frescas de Cenicero la Rioja Alavesa, en ambos casos tratándose el sustrato sobre el que son plantadas de suelos arcillosos y calcáreos, de poca profundidad y muy pobres, bajo un clima de dominante atlántica de tipo templado con estaciones muy diferenciadas.
Vendimia y vinificación
A la hora de la vendimia, esta se lleva a cabo parcela a parcela, de forma totalmente manual. Las uvas son recogidas a primera hora de la mañana , lo que se hace para conservar las temperaturas nocturnas más frías. Posteriormente, el traslado a la bodega se hace de forma inmediata, lo que evita la oxidación de la uva y, por tanto, un exceso de color que restaría elegancia a este magnífico Marqués de Cáceres Excellens Rosé .
A continuación, la uva despalillada es conducida a los depósitos con mucha suavidad con la intención, por supuesto, de preservar la extracción del color y la potenciación de los aromas. El proceso subsiguiente será el de una ligera maceración pelicular en frío, seguida por el sangrado por separado de la Garnacha tinta y del Tempranillo. En esta fase, los aromas primarios de ambas variedades de uva son realzados, lo que finalmente se notará a la hora de llevarse este excelentísimo caldo a la nariz. De los mostos obtenidos —de ese color tan pálido y característico de este rosado— inician una fermentación conjunta a bajas temperaturas, de entre 16 y 18 grados centígrados en fermentadores de acero inoxidable.
Finalización y embotellado
Luego, sin pasar por barrica y sin necesitar afinado final, el Marqués de Cáceres Excellens Rosé se embotella con mucho esmero hacia finales de cada enero y se comercializa, recomendándose degustar cuanto más joven mejor para disfrutar de su mayor frescura y vivacidad —que encuentra su punto ideal en los dos primeros años tras su embotellamiento.
Así se consigue este vino de atractivo color rosa pálido que en la nariz resulta en una explosión de pétalos de rosa y finas notas de melocotón, y en la boca se muestra como una mezcla sedosa y equilibrada con sabores delicados de fruta blanca madura.
El Marqués de Cáceres Exellens Rosé se expresa con delicadeza y una justa vivacidad que resalta su frescura, envolviendo la boca con un final espectacular
Excellens Rosé: datos clave
2021
- 60% Garnacha tinta
- 40% Tempranillo
- AÑADA 2020
91 PUNTOS – Tim Atkin Rioja Special Report 2021
- AÑADA 2019
MEDALLA ORO – Gilbert & Gaillard International Challenge 2020
MEDALLA ORO – Cinve 2020
92 PUNTOS – James Suckling 2020
- AÑADA 2018
Mejor Vino Rosado – Showroom Vidivinos Zaragoza 2019
92 PUNTOS – Guía Gourmets 2020
91 PUNTOS – Guía Proensa 2020
- AÑADA 2017
Best Value Rosé of The Year – Tim Atkin Rioja Special Report 2019
91 PUNTOS – Guía Proensa 2019
92 PUNTOS – Guía Gourmets 2019
91 PUNTOS – James Suckling 2018
- AÑADA 2016
92 PUNTOS – Guía Gourmets 2018
91 PUNTOS – Guía Restauradores 2017
88 PUNTOS – Anuario de Vinos El País 2018
91 POINTS – Guía Proensa 2018
92 PUNTOS – Guía Repsol 2017
MEDALLA PLATA – Le Mondial du Rosé 2017
- AÑADA 2015
MEDALLA ORO – Berlin Wine Trophy 2015
90 PUNTOS – Guía Proensa 2017
92 PUNTOS – Guía Repsol 2017
El Marqués de Cáceres Excellens Rosé ha de servirse a entre 6 y 8 grados centígrados y cuenta con una graduación alcohólica del 14% de su volumen.
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